Tỏi đen Việt Nam xin chia sẻ hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện cùng bí quyết để lên men tỏi thành công của chị huyenthu86 - thành viên của diễn đàn Lamchame.com.
Bí quyết làm tỏi đen thành công
Gần đây, chị huyenthu86 đã chia sẻ những bí quyết giúp làm tỏi đen tại nhà thành công trên diễn đàn Lamchame.com.
Theo đó, chị chia sẻ cách làm tỏi đen không lên men bằng bia mà chỉ cần nến thơm để giúp xua đi mùi khó chịu của quá trình lên men tỏi. Dưới đây là các bước lên men tỏi mà chị huyenthu86 chia sẻ
Các bước ủ tỏi đen
- Lựa chọn các củ tỏi đều nhau, tỏi cần rửa sạch sẽ, để ráo nước. (nên thử làm bằng tỏi nhiều nhánh trước vì sẽ dễ làm hơn và nếu có hỏng thì đỡ tốn tiền hơn là làm tỏi đen 1 nhánh)
- Bọc tỏi lại trong giấy bạc, hoặc một bát giữ nhiệt ( bát inox ) bọc bằng màng bọc thực phẩm loại chịu được nhiệt độ cao. Thường ở ngoài nó sẽ ghi là sử dụng được trong lò vi sóng.
- Bỏ vào một nồi cơm điện, đặt nút ủ. Các mẹ phải kiểm tra nồi cơm điện đó còn sử dụng tốt không nhé. Vì ủ cần nhiệt độ từ 60 – 70 độ C, mà nếu nồi cơm điện chập chờn, sẽ làm nhiệt độ ko đạt. Lúc đó các mẹ sẽ không có tỏi đen đâu mà sẽ có mầm tỏi. Tỏi bị ướt, thành phẩm không có đủ giá trị dinh dưỡng như mong muốn.
- Lấy màng thực phẩm bọc quanh nồi cơm nhé vừa giữ ấm vừa giữ ẩm
- Thời gian ủ tỏi đen cần khoảng 30 - 45 ngày để tỏi đạt giá trị dinh dưỡng cao
- Thời gian đầu của quá trình ủ tỏi, mùi tỏi bốc lên sẽ rất khó chịu, nên để nồi ủ nơi thoáng gió, thắp nến thơm cho bớt mùi.
- Trong khoảng thời gian ủ, cứ 1 tuần các mẹ mở ra vừa để kiểm tra vừa để đảo tỏi cho nó đều, tránh củ bị nhão, củ bị ương ( là ăn nó cứ sật sật, không được mịn và dẻo) hoặc bị cháy.
Trên đây là bí quyết làm tỏi đen thành công được chia sẻ, Chúc bạn thành công.
Xem thêm: An toi den co tac dung gi